Risotto de quinoa y calabaza

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uevamente la quinoa regresa para tomar las riendas de esta nueva receta que hoy os presento, ya que sin duda, este super alimento tan desconocido para muchos, contiene un gran surtido de nutrientes y vitaminas dignas de admiración. pero para los que no conozcan la quinoa, a grandes trazos les diré que es rica en vitaminas del complejo b, e, c, además de ser muy completa en minerales, como el calcio, potasio, fósforo, hierro y el magnesio entre otros. así que ya tenéis una razón para añadir este poderoso alimento a vuestras recetas. pero por la parte que hoy nos toca, os muestro un risotto muy sencillo que ofrece una textura muy fina y agradable, además de un sabor de tendencia dulce que seguro os encantará. la calabaza y la cebolla casi caramelizada, le aportan si cabe aun más personalidad a este sencillo plato. en mi opinión es un plato que podría encantar a los niños, así que ya tenemos una buena forma de aportarles una comida equilibrada, muy sana y altamente nutritiva.

«Si te sobra prueba al día siguiente a hacer unas deliciosas hamburguesas»

Ingredientes

75 grs de quinoa
½ litro de caldo de verduras o pollo
200 grs de calabaza
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
Queso parmesano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento

Pica la cebolla y rehógala. Mientras picarla calabaza en daditos pequeños y echa también a rehogar.
Lavamos bien la quinoa y la agregamos también removiendo todo para que se impregnen los sabores.
Añade el vino y remueve para que se evapore.
A continuación agrega el caldo poco a poco y remueve a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo.
Sal y pimienta hacia el final de la cocción con cuidado con la sal por si el caldo ya está salado.
Cuando el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, estará listo.
Añade el queso rallado, remueve con cuidado para que se mezcle bien, y a emplatar.

Consejos y trucos

Si te sobra prueba al día siguiente a hacer unas deliciosas hamburguesas