Este es mi locro. Receta de mi papá modificada. Una receta familiar que viene desde tantas generaciones que ya hemos perdido la cuenta. Yo en realidad, la cambié un poco para que sea más liviano. Ya que el locro tradicional lleva patitas y cuerito de cerdo, carne de vaca tipo falda y a mi me resulta un poco más pesado.
«Así que les dejo la foto de cómo va a quedar mañana y la receta para que vean cómo lo preparo.»
Ingredientes
1 kg de maíz blanco
500 gr de porotos
1 colita de cuadril
1 pechito de cerdo con manta de aprox 2 kg
1 calabazas Grande
3 chorizos de cerdo
3 chorizos colorados
3 chorizos mixtos
Procedimiento
La noche anterior ponemos en remojo el maíz y por otro lado los porotos.
Hervimos enteros todos los chorizos para desgravarlos. Una vez fríos los cortamos en rodajas y después en cuatro para que queden triangulitos y sean más fáciles de comer.
En otra cacerola ponemos la calabaza cortada chiquita con apenas agua que la cubra y sal. Tenemos que hacer un bien puré
Por otro lado ponemos a hervir los porotos por un lado y el maíz por el otro. Previo enjuague de los mismos. Hasta que estén bien blancos
Cortamos las carnes bien chicas en bocaditos.
Una vez que la calabaza esté lista le agregamos las carnes y los chorizos cocinamos un rato y finalmente le agregamos el maíz y los porotos pisados.
Condimentamos con sal, ají molido, pimienta, pimentón picante español y pimentón dulce.
Para servir se decora con un poquito de cibulette picada.
Y a disfrutar de un locro espectacular y nada pesado porque esta bien desgrasado!!!
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